MEDALHÕES DE PESCADA NO FORNO COM MOLHO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

• 10 Medalhões de pescada congelados
• 2 Colheres de (sopa) de creme de marisco
• 2 Pacotes de natas 2 dl cada
• 1,5 dl de leite
• Sal e pimenta branca q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Manteiga q.b.
• Azeite q.b.
• 2 Dentes de alho
• 200 Gramas de miolo de camarão congelado
• 12 Gambas cozidas para decorar

Preparação

• Tempere os medalhões de pescada, com sal, pimenta branca e sumo de limão e coloque-os num tabuleiro com azeite no fundo, por cima coloque umas nozes de manteiga.
• Leve cerca de 20 minutos a forno a 180ºC.
• Entretanto prepare o molho.
• Leve ao lume uma frigideira com o caldo de cozinhar o peixe, os dentes de alho muito picados, deite o miolo de camarão partido, deixe estufar até mudar de cor.
• Á parte numa tigela, misture as natas com o leite e o creme de marisco, quando o creme de marisco estiver bem dissolvido, junte aos camarões, leve ao lume até engrossar mexendo sempre. Regue com sumo de limão.
• Deite o molho por cima dos medalhões de pescada. Decore com as gambas cozidas. Sirva quente.
• (Eu acompanho com arroz frito, e salada de alface.)
• "Também faço esta receita com filetes de pescada e pescada em postas."

Pasteis  de  nata

[Pasteis de Belém Ingredientes (24 pastéis): 600g de Massa Folhada fresca ou de compra 500 ml de leite 1 casca de limão 1 pau de canela 60g de farinha de trigo sem fermento 500g de açúcar 250 ml de água 7 gemas Modo de Preparação: Com o rolo da massa, estenda a massa num rectângulo. Enrole a massa num rolo, acalcando bem. Corte a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm. Coloque as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga. Com os polegares, comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo. Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno. Dissolva a farinha num pouco de leite. Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem. Mexa até começar a ferver e apague o lume. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa. Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos. Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem. Coe tudo num passador e deixe arrefecer NOTA: Deixe mesmo arrefecer até ficar frio. Junte as gemas com o creme e mexa bem. Encha as formas com o creme. Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos. Depois de cozidos, desenforme. Sirva quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó ou canela em pó.

Rissois de camarão

Ingredientes para 45 rissóis:
Para a massa:

• 1 tigela de farinha (450g)
• 1 tigela de água (650 ml)
• 100g de margarina
• 1 casca de limão
• Sal grosso q.b.

Para o recheio:

• 1 Kg de camarão
• 1 L de água
• 1 cebola picada
• 100g de margarina
• 125g de farinha
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Salsa picada q.b.
• 2,5dl de leite
• Meio limão
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.
• 3 ovos
• Pão ralado q.b.
• Farinha para polvilhar
• Óleo para fritar

Preparação:

• Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água a ferver e temperada com sal.
• Deixe cozer 3 minutos.
• Escorra-os, reservando o caldo. 
• Descasque os camarões.
• Pique 10 camarões na picadora.
• Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola.
• Mexa até começar a alourar. 
• Junte a farinha.
• Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e leite aos poucos, mexendo sempre.
• De seguida junte a polpa de tomate e os camarões picados.
• Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada. 
• Junte os restantes camarões e a salsa picada. 
• Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.
• Entretanto, prepare a massa. 
• Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.
• Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.
• Retire.
• Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
• Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.
• Espalhe sobre ela colherinhas de creme.
• Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo.
• Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado.
• Frite-os em óleo quente.

Coxa de frango ao requeijão e bacon

Modo de Preparo:

• Tire o final do osso da coxa, deixando apenas a parte com a carne
• Tempere as coxas de  com o alho, cebola, sal e pimenta-do-reinofrango
• Deixe pegar o gosto do tempero por cerca de 2 horas
• Enrole 2 fatias do bacon em cada uma das coxas
• Descasque 4 batas, corte em pedaço de 1,5 cm cada e dê um pré-cozimento
• Descasque 1 bata e corte em pedaço bem finos e cumpridos
• Em um refratário médio coloque alguns filetes do azeite e cubra com as batatas finas
• Coloque as coxas na assadeira, todas as coxas bem próximas uma das outras em cima das batatas finas
• Coloque as batas entre as coxas e nas bordas do refratário
• Em fogo médio asse por aproximadamente 1 hora e meia
• Quando estiver pronto retire o refratário do forno e coloque o requeijão em cima das coxas de frango
• Coloque o queijo ralado por cima de todo o frando e batata
• Retorne o refratário ao forno por mais 10 minutos para gratinar
• Sirva com arroz branco